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魔芋素肉粉在鸡肉丸中的应用
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摘要：
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玉米淀粉、魔芋胶和大豆分离蛋白对鸡肉丸持水力的影响
玉米淀粉
魔芋胶
大豆分离蛋白
压出汁液损失率
响应面法
魔芋胶在低脂猪肉丸中的应用研究
猪肉丸
魔芋胶
脂肪
质构
魔芋粉对脱水茄子复水效果的影响研究
魔芋粉
脱水茄子
复水
不同养殖模式下固始鸡肉及蛋中抗生素残留测定
固始鸡
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肉类工业
主办单位：
全国肉类工业科技情报中心站
出版周期：
月刊
ISSN：
1008-5467
CN：
42-1134/TS
开本：
大16开
出版地：
武汉市堤角正街15号(堤角邮局旁)
邮发代号：
创刊时间：
1980
语种：
chi
出版文献量（篇）
5042
总下载数（次）
17
总被引数（次）
20487
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