微波提取蕨菜总黄酮及其抗氧化性研究

• 作者: 万敏 刘红 蔡丽
• 来源期刊: 山东化工
• 学科: 工学
• 关键词: 蕨菜 黄酮 提取工艺 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 科研与开发
• 页码范围: 24-27
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2838字
• 语种: 中文

摘要

为了探明蕨菜中总黄酮类物质微波提取工艺及其抗氧化性,为其进一步的利用开发提供依据,以蕨菜为原料,采用单因素正交实验结合,研究了微波温度、提取时间、乙醇浓度、料液比等工艺参数对总黄酮含量的影响.结果表明蕨菜总黄酮的微波萃取工艺为:萃取温度70℃、乙醇浓度80％、萃取时间10min、固液比1:40,该条件下的提取率为1.78％.蕨菜总黄酮的抗氧化性随着浓度的升高而增强,当总黄酮浓度为0.89mg/L时,羟基自由基(.OH)清除率为65.1％,当总黄酮浓度为11.15mg/L时,对DPPH自由基的清除率达86.5％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘红	毕节学院化学化工实验教学中心	11	33	4.0	5.0
5	蔡丽	毕节学院化学化工实验教学中心	3	6	1.0	2.0
9	万敏	毕节学院化学化工实验教学中心	1	1	1.0	1.0