百鸟朝凤

• 来源期刊: 保健医苑
• 学科: 医学
• 关键词: 百鸟朝凤 慈禧太后 芝麻油 乾隆年间 火腿 营养 猪肉 代表性 味精 面粉
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 页码范围: 64
• 页数: 1页
• 分类号: R151
• 语种: 中文

摘要

"百鸟朝凤"是清代乾隆年间的宫廷菜,是给慈禧太后做六十大寿的吉祥菜.因其造型奇特、口感鲜香而赢得太后的赞赏.后来演变成为京菜、苏菜及粤菜中有代表性的菜品.这道菜菜形美观,鸡肉肥嫩,软烂香酥;饺子形美,馅软皮滑,鲜香味美,是一道营养美味的佳肴.食材明细嫩鸡一只,猪肉200克,富强面粉100克,火腿l块.葱结5克,熟鸡油15克,姜块5克,绍酒25克,味精5克,精盐7.5克,芝麻油5克.