黄酒非生物沉淀澄清新工艺技术研究

• 作者: 林宁晓
• 来源期刊: 福建轻纺
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒 非生物浑浊 蛋白质 D300CE硅胶 非生物沉淀
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 36-40
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.4
• 字数: 3810字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-550X.2014.09.002

摘要

通过对影响黄酒非生物浑浊的因素和机理的研究,探索黄酒中蛋白质的含量和分子量与黄酒非生物沉淀的相关性,采用食品级D300CE硅胶良好的孔径和巨大的比表面积对黄酒进行处理.结果表明:硅胶D300CE对于吸附引起沉淀物质选择性强,基本上对酒体的呈味物质的含量没有影响,同时能较为完全去除了金属离子特别是铁离子含量,解决了黄酒非生物沉淀的技术问题,提升了酒体的品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林宁晓		4	45	4.0	4.0