雪莲果热泵干燥特性及品质研究

• 作者: 石启龙 赵亚 郑亚琴
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 热泵干燥 雪莲果 干燥特性 质量
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 16-22
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.42
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201403004

摘要

研究雪莲果样品厚度、装料量、干燥温度、风速和旁通比对雪莲果热泵干燥特性及质量变化的影响.结果表明:雪莲果干燥速率随着样品厚度和装料量的增加而降低,随着干燥温度和风速的升高而增加.雪莲果热泵干燥过程绝大部分以降速干燥为主伴随相对较短时间的恒速干燥,而有些干燥速率曲线只存在降速干燥阶段.综合考虑单位能耗除湿率、色泽差异、收缩率、复水比,雪莲果热泵干燥最适参数范围:样品厚度2～4 mm、装料量1～2 kg/m2、干燥温度25～35℃、风速1.5～2.0 m/s.而旁通比对雪莲果热泵干燥进程影响不显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石启龙	山东理工大学农业工程与食品科学学院	64	711	15.0	25.0
2	赵亚	山东理工大学农业工程与食品科学学院	57	580	14.0	23.0
3	郑亚琴	山东理工大学农业工程与食品科学学院	5	67	3.0	5.0