蛹虫草HWM剩余物蛋白酶解工艺研究

• 作者: 孟胜楠 张园园 张疏雨 徐鸿雁 杜双田
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 蛹虫草HWM剩余物 酶解工艺 TCA-SN％
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 127-135
• 语种: 中文

摘要

以酶解液多肽指数为指标,选用胃蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶以及蜗牛酶、纤维素酶水解蛹虫草HWM剩余物,筛选蛹虫草HWM剩余物蛋白酶解最佳用酶.采用二次回归正交试验确定其最佳酶解工艺.试验结果表明,碱性蛋白酶为蛹虫草HWM剩余物蛋白降解的最佳用酶,其最佳酶解工艺参数为反应时间12h,加酶量为干基底物质量的10％,底物质量浓度70 mg/mL,酶解温度55℃,初始pH 12.0.在此条件下,蛹虫草酶解液多肽指数达90.32％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜双田	西北农林科技大学生命科学学院	49	276	10.0	14.0
2	张疏雨	西北农林科技大学生命科学学院	5	12	3.0	3.0
3	张园园	西北农林科技大学生命科学学院	5	12	3.0	3.0
4	徐鸿雁	西北农林科技大学生命科学学院	6	33	3.0	5.0
5	孟胜楠	西北农林科技大学生命科学学院	6	33	3.0	5.0