大豆肽的生理功能和制备工艺

• 作者: 王勇生 程宗佳
• 来源期刊: 饲料博览
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆肽 肽蛋白饲料 制备工艺 动物饲料
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 资源开发
• 页码范围: 40-43
• 页数: 4页
• 分类号: S816.8|Q51
• 字数: 3515字
• 语种: 中文

摘要

大豆肽是大豆蛋白质的水解产物,主要功能性营养物质包括多肽、寡肽、游离氨基酸和糖类,其相对分子质量低,易于消化吸收.丰富的小肽能调节矿物质、脂类代谢,降低胆固醇,提高免疫力.文章综述了大豆肽的生理功能和制备工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王勇生	中粮营养健康研究院动物营养与饲料中心	22	43	4.0	5.0
2	程宗佳	中粮营养健康研究院动物营养与饲料中心	16	69	5.0	7.0