二氧化碳膨胀处理对烟丝部分香味成分的影响

• 作者: 张晓宇 徐志强 牛勇 瞿先中 舒俊生 葛少林 邹鹏 郭东锋
• 来源期刊: 烟草科技
• 学科: 工学
• 关键词: 全二维气相色谱 膨胀烟丝 香味成分 感官品质
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 烟草化学
• 页码范围: 57-60,72
• 页数: 5页
• 分类号: TS411.1
• 字数: 3814字
• 语种: 中文

摘要

将34种不同产区、不同等次的单等级烟叶进行二氧化碳膨胀处理后,采用溶剂直接提取法富集香味成分,并通过全二维气相色谱-飞行时间质谱检测膨胀前后烟丝中的香味成分,分析膨胀处理对烟丝香味成分含量的影响.结果表明:①烟丝经过二氧化碳膨胀后,2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮、糠醛、5-羟甲基糠醛、3-氧代-α-紫罗兰醇和莨菪亭等香味成分的含量显著下降,十四酸、油酸、硬脂酸和香叶基丙酮等含量显著上升,茄酮和巨豆三烯酮等含量变化不显著.②香味成分变化趋势不同会导致膨胀烟丝感官品质下降.