干燥介质中CO2浓度对荔枝热泵干燥品质的影响

• 作者: 吴继军 唐道邦 徐玉娟 李俊 程丽娜 肖更生
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 荔枝 热泵干燥 CO2浓度 品质
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 169-175
• 语种: 中文

摘要

目的:探讨干燥介质中CO2浓度对荔枝热泵干燥品质变化的影响.方法:以CO2浓度(5％,15％)、干燥温度(50,60℃)和风速(0.4,1.0 m/s)为荔枝高温热泵干燥工艺参数,以普通空气为干燥介质对照,做三因素两水平的正交及空白对照试验,分析干燥介质中CO2浓度对荔枝热泵干燥品质的影响.结果:CO2浓度对荔枝干成品的多酚、多糖、可滴定酸、色差值、果壳的抑菌效果影响显著,其中60℃,5％ CO2处理组品质较优,可将5％ CO2作为后续干燥介质研究的重要参考值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐玉娟	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工重点实验室	138	1388	22.0	33.0
2	吴继军	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工重点实验室	132	1098	19.0	30.0
3	肖更生	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工重点实验室	166	1904	23.0	37.0
4	唐道邦	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工重点实验室	61	389	10.0	19.0
5	程丽娜	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工重点实验室	3	2	1.0	1.0