‘树上干’杏营养成分分析及发展前景探讨

• 作者: 丛桂芝 尚振江 徐海鸿 殷洪华 王瑾 秦德明
• 来源期刊: 北方果树
• 学科: 农学
• 关键词: ‘树上干’杏 营养成分 氨基酸 大分子养分 发展前景
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 5-7
• 页数: 3页
• 分类号: S662.2
• 字数: 2789字
• 语种: 中文

摘要

‘树上干’杏是伊犁河谷特有的杏资源.为了合理开发利用这一资源,对其鲜果及杏仁的营养成分进行测定.结果表明,‘树上干’杏果实中含有丰富的矿质元素,其中钾、钙的含量较高,分别是753.50 mg和254.80 mg;杏仁中含有17种氨基酸,其中亮氨酸的含量最高(1.12％),其次是苯丙氨酸和缬氨酸(分别是0.90％和0.77％);鲜果果肉可溶性固形物和水解后还原糖含量较高,分别为22.8％和16.7％;鲜杏仁则含有丰富的脂肪和蛋白质,含量分别是52.4％和16.81％.‘树上干’杏果实中营养含量非常丰富,发展前景十分可观.