维生素E对猪肉品质的影响

• 作者: 卢焱炜 石岩 翁善钢
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 维生素E 抗氧化 稳定性 猪肉品质
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 27-28
• 页数: 2页
• 字数: 2406字
• 语种: 中文

摘要

主要介绍维生素E独特的抗氧化作用，以及维生素E是如何支持肉类的稳定性。此外，还介绍了维生素E的作用方式，添加要求和功效。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翁善钢		134	225	6.0	11.0
2	石岩		22	48	3.0	6.0
3	卢焱炜		4	2	1.0	1.0