高粱原花青素四聚体干预Streptococcus mutans Ingbritt(c)体外黏附途径及机理

• 作者: 刘睿 唐翠娥 玉佳男 蔡欣 黄曼
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 高粱原花青素 黏附 荧光标记 双向凝胶电泳 基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.9
• 字数: 4779字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201403001

摘要

以高纯度高粱原花青素(sorghum procyanidins,SPC)混合物和高粱原花青素四聚体(sorghum procyanidins tetramers,SPC-Ⅲ)为原料,采用荧光标记的方法比较其抑制Streptococcus mutans Ingbritt (c)黏附效果,在此基础上结合双向凝胶电泳(two-dimensional electrophoresis,2-DE)以及基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(matrix-associated laser dissociation/ionization time of flight mass spectrometry,MALDI-TOF-MS)探究其干预S.mutans Ingbritt (c)黏附的主要途径并期望阐明其作用机理.结果表明:SPC-Ⅲ比SPC混合物抑制S.mutansIngbritt (c)体外黏附的效果更强,SPC-Ⅲ处理细菌的抑制效果强于处理获得性膜的抑制效果,是其抑制细菌黏附主要途径;类葡萄糖基转移酶(glycosyltransferases,GTFs)活性蛋白(3.10-Ⅱ)经SPC-Ⅲ作用前后的2-DE图有明显差异,差异点均为S.mutans中的不同蛋白酶类,其中A24可能是一种新蛋白.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘睿	华中农业大学食品科学技术学院环境食品学教育部重点实验室	35	353	12.0	17.0
2	唐翠娥	华中农业大学食品科学技术学院环境食品学教育部重点实验室	4	18	3.0	4.0
3	蔡欣	华中农业大学食品科学技术学院环境食品学教育部重点实验室	3	22	2.0	3.0
4	黄曼	华中农业大学食品科学技术学院环境食品学教育部重点实验室	2	14	2.0	2.0
5	玉佳男	华中农业大学食品科学技术学院环境食品学教育部重点实验室	2	4	2.0	2.0