葡甘聚糖/蜂蜡复合液膜对鲜切琯溪蜜柚保鲜研究

• 作者: 兰润 庞杰 李雪晖 赖明耀
• 来源期刊: 粮食与油脂
• 学科: 工学
• 关键词: 葡甘聚糖 蜂蜡 鲜切柚子 涂膜 保鲜
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 51-54
• 页数: 4页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 5137字
• 语种: 中文

摘要

该文研究室温（20℃）条件下葡甘聚糖/蜂蜡（KGM/BW）涂膜、葡甘聚糖（KGM）涂膜及对照组对鲜切琯溪蜜柚贮藏期间主要感观品质和理化性质影响。结果表明：KGM涂膜，尤其是KGM/BW涂膜能降低贮藏期间鲜切柚子的水分损失、抑制呼吸作用、减缓营养物质流失，具有良好的保鲜效果。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞杰	福建农林大学食品科学学院	297	2534	24.0	36.0
2	赖明耀	福建农林大学食品科学学院	3	17	3.0	3.0
3	兰润	福建农林大学食品科学学院	4	39	3.0	4.0
4	李雪晖	福建农林大学食品科学学院	4	32	3.0	4.0