丹贝冻干菌剂的制备及其工艺条件的优化

• 作者: 徐速 穆莹 许亮 许岩 陈鑫
• 来源期刊: 农产品加工：学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 丹贝菌 存活率 预处理 保护剂 稳定性
• 年，卷（期）: ncpjgx_2014,（7）
• 页码范围: 23-26
• 页数: 4页
• 分类号: TS201

摘要

从培养基添加的成分、pH值、培养温度以及保护剂等方面,研究对丹贝冻干菌剂存活率的影响,并探究菌剂的稳定性。结果表明,当丹贝菌在PDA培养基中加入0.5%山梨醇或0.5%麦芽糖抗冻剂,培养基pH值在6.5或8.5,31℃预培养48 h时,预冻保护剂采用脱脂乳10%,甘油10%,山梨醇15%时,冻干后菌种的存活率最高,可达73.14%,所制备的丹贝冻干菌剂稳定性较好,适合菌种保存。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许岩	东北农业大学食品学院	34	154	7.0	10.0
2	穆莹	东北农业大学食品学院	18	90	6.0	9.0
3	徐速	东北农业大学食品学院	19	57	4.0	7.0
4	许亮	东北农业大学食品学院	5	2	1.0	1.0
5	陈鑫	东北农业大学食品学院	14	197	9.0	14.0