缩短麦汁过滤时间的探求

• 作者: 张徐
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 麦汁 过滤 洗糟 过滤时间 速率
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 107-110
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5|TS261.4
• 字数: 3366字
• 语种: 中文

摘要

麦汁糖化过程结束后,麦芽和辅料中大分子颗粒的分解已完成,此时,应迅速将糖化醪液中已溶解的可溶性物质和不溶性物质分离,以得到澄清麦汁.将醪液中麦汁和麦糟进行分离,称为过滤洗糟,想要缩短麦汁过滤的时间,就必须考虑影响麦汁过滤的因素有哪些,比如麦芽粉碎质量、醪液糖化效果、过滤槽结构、洗糟方法控制等等.