响应面法优化酶法去除龙芽楤木多糖中蛋白工艺的研究

• 作者: 张桂娟
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 响应面法 龙芽楤木多糖 木瓜蛋白酶 脱蛋白
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 130-133
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

确定木瓜蛋白酶去除龙芽楤木多糖中蛋白质的最佳工艺.在单因素试验基础上,采用Box-Behnken试验设计优化酶用量、时间、温度的最佳条件.酶法脱蛋白最优工艺条件为酶用量2.7％、时间29.4 min、温度52.0℃,蛋白质脱除率为57.4％.酶法脱蛋白效果较好,操作简捷,便于工业化生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张桂娟		11	21	3.0	4.0