黑蒜成分及功能的研究进展

• 作者: 周萍 孟晓峰 安东 李新胜 王朝川 葛邦国 马超
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 黑蒜成分 黑蒜功能 健康食品
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 51-54
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3471字
• 语种: 中文

摘要

本文总结了黑蒜的主要化学成分以及其抗氧化作用、杀菌、抗衰老、增强免疫力、抗癌和调节血糖等生物学功能，介绍了黑蒜作为健康食品对人机体的积极作用，提出了今后的研究方向。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛邦国		77	606	14.0	21.0
2	马超		69	386	12.0	17.0
3	李新胜		41	180	7.0	12.0
4	王朝川		28	175	7.0	12.0
5	安东		19	151	7.0	12.0
6	周萍		21	153	7.0	12.0