响应面分析法优化甘薯乙醇发酵条件

• 作者: 孙健 岳瑞雪 徐飞 朱红 钮福祥
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 甘薯 乙醇 发酵效率 响应面分析
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 1400-1406
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2014.08.1400

摘要

以甘薯为原料采用发酵法生产乙醇,用三因素中心组合设计确定适宜的发酵培养基条件.通过响应面法分析料水比、(NH4)2SO4添加量、初始pH及其相互作用对乙醇发酵效率的影响.试验结果表明料水比、料水比和(NH4)2SO4添加量的交互作用及(NH4)2SO4添加量和初始pH的交互作用对乙醇发酵效率有显著影响.优化后的发酵培养基条件为:料水比22:68 (w/v),(NH4)2SO4浓度0.65％,初始pH值4.2.在此发酵工艺基础上,乙醇发酵效率(91.35％)比对照提高6.02％,与模型预测值90.25％基本吻合.通过响应面分析得到的模型可以预测甘薯乙醇发酵的最佳培养条件.