酿酒酵母培养条件及发酵培养基的优化

• 作者: 李聪
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 生物学
• 关键词: 酿酒酵母 正交试验法 培养基
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 食品—研究报告
• 页码范围: 302-306
• 分类号: Q93-3
• 语种: 中文

摘要

为了确定酿酒酵母的最适摇瓶发酵培养条件及最适培养基,采用单因素试验及L9(33)正交试验研究影响酿酒酵母生长的关键因素,包括培养温度、培养时间及摇床转速;采用单因素试验及L9(34)正交试验优化发酵培养基并进一步筛选出关键因素.结果表明:优化的培养条件为培养温度29℃,摇床转速160 r/min,培养27 h,优化的发酵培养基配方为葡萄糖20g/L,酵母粉10g/L,KH2PO41.5 g/L,MgSO41 g/L.结论:影响酿酒酵母生长的关键因素为摇瓶培养时间及培养基中葡萄糖浓度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李聪	辽宁石油化工大学化学化工与环境学部	6	37	4.0	6.0