酶法制备米糠多肽的研究

• 作者: 薛正莲 钱森和 魏明
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 米糠蛋白 酶解 多肽
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 27-30
• 页数: 4页
• 分类号: TS229|TQ936.1
• 语种: 中文

摘要

研究了不同蛋白酶以及加酶量、酶解温度、酶解时间、pH对米糠多肽产率的影响,并利用响应面法对米糠多肽制备工艺条件进行了优化,同时分析了木瓜蛋白酶酶解米糠蛋白产物的相对分子质量。结果表明,木瓜蛋白酶是较好的米糠蛋白降解酶,木瓜蛋白酶酶解制备米糠多肽的最优工艺条件为：加酶量1.5%,酶解时间3.4 h,酶解温度40.5℃,pH 5.6；在最优工艺条件下,米糠多肽产率达到79.3%。米糠多肽的相对分子质量分布在500~700之间。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛正莲	安徽工程大学生物与化学工程学院	152	710	15.0	17.0
2	魏明	安徽工程大学生物与化学工程学院	43	183	9.0	11.0
3	钱森和	安徽工程大学生物与化学工程学院	40	216	9.0	12.0