大众食材的非凡创意

• 作者: 梁璐 江德熙
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 创意 大众 餐饮业 餐厅 厨师 名厨
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 页码范围: 86-89
• 页数: 4页
• 分类号: TS971

摘要

当中国的餐饮业走进蒲利时代，曾经的餐厅盈利重头戏燕鲍翅等奢侈食材，已经不再是厨师们争奇斗异的阵地，众多餐厅、名厨开始把目光投向普通食材，