陡前沿方波对金黄色葡萄球菌的杀灭效果

• 作者: 傅贤 廖小军 张若兵 梁大鹏 郑南琛
• 来源期刊: 高电压技术
• 关键词: 脉冲电场 上升时间 金黄色葡萄球菌 等效处理时间 方波脉冲 扫描电子显微镜
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 气体放电及其应用
• 页码范围: 1249-1254
• 页数: 6页
• 字数: 3253字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13336/j.1003-6520.hve.2014.04.043

摘要

为研究方波脉冲前沿陡度对高压脉冲电场技术(PEF)杀菌效果的影响,通过实验研究了前沿陡化的方波脉冲对金黄色葡萄球菌的杀灭效果.考察并比较了在不同电场强度、等效处理时间、电导率条件下,陡前沿方波和普通方波的杀菌效果.结果表明,脉冲电场的杀菌效果随着电场强度、溶液电导率、等效处理时间的增大而增强,且方波脉冲的上升时间对金葡菌的杀灭效果具有显著影响.上升时间为200 ns的脉冲电场处理后的细菌残存率比上升时间为2μs的脉冲电场的残存率大,且前者的温升比后者小.当杀菌效果相同时,陡前沿方波脉冲所需的等效处理时间比普通方波脉冲更短.此外,陡前沿方波脉冲杀菌效果的提升并非通过改变细胞形貌结构来实现,而是直接作用于细胞内部.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张若兵	清华大学深圳研究生院	37	473	12.0	21.0
2	廖小军	中国农业大学食品科学与营养工程学院	123	2483	28.0	45.0
3	傅贤	清华大学深圳研究生院	5	31	3.0	5.0
4	梁大鹏	清华大学深圳研究生院	2	24	2.0	2.0
5	郑南琛	清华大学深圳研究生院	2	13	1.0	2.0