物联网温度监测系统在酿酒生产管理中的应用

• 作者: 向双全 张志刚 黄永强
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 固态发酵 前置控制 发酵温度曲线 窖池心电图 管理
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 95-97
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|F273
• 字数: 3579字
• 语种: 中文

摘要

我国传统浓香型固态酿酒工艺确定了白酒生产是预先配置好一定比例的粮、糠、水、曲、母糟以及适当的入窖温度作为入窖发酵的主要前置控制条件.本文利用物联网无线测温技术对窖池内糟醅发酵温度变化特性实时地在线监测、并同步绘制窖内糟醅发酵温度曲线图,自动生成部分相关工艺参数,出窖前结合前置生产工艺控制和环境特征推断窖内糟醅发酵情况.提前做好下一轮入窖配料调整工作,使入窖糟醅的前置控制条件始终处于最合理状态,为逐步稳定酿酒生产车及质量提供一个更好的酿酒生产技术管理平台.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张志刚		9	35	4.0	5.0
2	向双全		10	36	4.0	5.0
3	黄永强		2	5	1.0	2.0