葡萄酒的中国美食缘

• 作者: 柳岩伟
• 来源期刊: 宁夏画报：时政版
• 学科: 工学
• 关键词: 食文化 中国美食 食材 西方文化 中国文化 中国菜 广东菜 上海菜 白切鸡 果香
• 年，卷（期）: nxhb_2014,（5）
• 页码范围: 108-109
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

【正】食文化由于地理位置、气候、物产的不同,在不同地域有其各异的风格。相对于舶来的西餐对食材、摆设及色泽的强调,中餐对刀工、火候和调味有更为精细地要求,这也是中国人细腻,含蓄性格的体现。因此,中国人喝酒的时候,必须要吃点什么以佐欢——这就是下酒菜,喝酒没有下酒菜不能成席、不够地道。如今越来越多的西方饮食文化逐渐浸润到中国文化中,而作为西方文化代表之一的葡萄酒,又将如何与传统的中餐完美地结合呢?以白葡萄酒配白肉和海鲜,红葡萄酒配深色和肉类为基础,参考味道之间的协调关