采后不同钙浓度处理对贮藏期间苹果硬度及果胶含量的影响

• 作者: 刘成连 原永兵 沈俊岭 王永章 贺芬芬
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 苹果 钙 硬度 果胶
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 147-150
• 分类号: S641.3
• 语种: 中文

摘要

以“富士”苹果为试材,采用0％、2％、3％、4％4种不同浓度的CaCl2浸泡果实,研究了苹果采后不同浓度钙处理对贮藏期间苹果果实硬度和不同种类果胶含量的影响,以期探明莱西地区“富士”苹果采后钙处理的最适应浓度.结果表明:随着贮藏时间的延长,苹果果实的硬度下降,水溶性果胶(WSP)含量增加,共价结合果胶(CSP)含量减少,离子型果胶(ISP)含量变化不大;苹果果实硬度与WSP含量呈极显著负相关,与CSP含量呈极显著正相关,与离子型果胶(ISP)无显著相关性;与对照相比,不同浓度的钙处理都能改善贮藏期间苹果果实的硬度,能减缓WSP含量的增加和CSP含量的减少;4种浓度的钙处理中以2％CaC12处理的效果最好;采后钙处理能有效保持苹果在贮藏期间的硬度,有效减缓WSP含量的增加和CSP含量的减少,从而延缓了果实的软化,延长了苹果的货架寿命.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘成连	青岛农业大学园艺学院	53	721	14.0	25.0
2	原永兵	青岛农业大学园艺学院	75	836	14.0	27.0
3	王永章	青岛农业大学园艺学院	50	627	14.0	24.0
4	贺芬芬	青岛农业大学园艺学院	1	9	1.0	1.0
5	沈俊岭	青岛农业大学园艺学院	10	28	3.0	5.0