羟丙基-β-环糊精绿原酸包合物及其增溶应用研究

• 作者: 吕瑞玲 孙培龙 张佳凤 邵平 韩龙飞
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 羟丙基-β-环糊精 绿原酸 包合 增溶性
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 1413-1420
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2014.08.1413

摘要

为了探讨羟丙基-β-环糊精对绿原酸的包合作用及增溶效果,以绿原酸包合率为指标,羟丙基-β-环糊精(HP-β-CD)为包合材料,比较分析研磨法、超声法和溶液搅拌法3种制备方法,探索最佳的包合工艺.经红外光谱及X射线衍射法,对包合物进行鉴定,并通过相溶解度法研究HP-β-CD对绿原酸的增溶作用.结果表明,3种包合方法都能形成包合物,且投料摩尔比(绿原酸和HP-β-CD包合的摩尔比)1∶1,反应温度35℃、反应时间3h时,溶液搅拌法包合率可达74.5％;相溶解度研究表明HP-β-CD对绿原酸具有较好增溶作用,绿原酸的浓度随HP-β-CD浓度的增加而呈线性增加,相溶解度曲线为AL型,绿原酸与HP-β-CD以摩尔比1∶1形成包合物,其平衡常数Kf=2130.0 L·mol-.本研究为提高绿原酸的应用价值及HP-β-CD作为包合材料提供了一定理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙培龙	浙江工业大学食品科学与工程系	172	2233	24.0	39.0
2	邵平	浙江工业大学食品科学与工程系	55	605	15.0	22.0
3	韩龙飞	浙江工业大学食品科学与工程系	1	4	1.0	1.0
4	吕瑞玲	浙江工业大学食品科学与工程系	1	4	1.0	1.0
5	张佳凤	浙江工业大学食品科学与工程系	2	5	1.0	2.0