PPC/PVA/PPC复合膜制备及其在冷鲜肉包装的应用

• 作者: 张晓燕 段艳 王立立 苏琳 董同力嘎 赵黎 靳烨
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 冷鲜肉 改善气氛包装 聚碳酸亚丙酯 聚乙烯醇 复合膜
• 年，卷（期）: 2014,（13）
• 所属期刊栏目: 食品包装安全研究
• 页码范围: 19-23,55
• 页数: 6页
• 分类号: TS206.4
• 语种: 中文

摘要

目的 使用完全可降解聚碳酸亚丙酯(PPC)和聚乙烯醇(PVA)制备高阻氧PPC/PVA/PPC复合膜,对冷鲜肉进行充气包装,评估其货架期.方法 对PPC/PVA/PPC复合膜的阻隔性进行测定,并选用常用的PA/PE膜和PE保鲜膜做对照,对冷鲜肉进行充气包装(O2(50％),CO2(25％),N2(25％)).通过对感官评定、pH值、汁液流失率、挥发性盐基氮和菌落总数等指标的测定来确定冷鲜肉的货架期.结果 由PPC/PVA/PPC膜和PA/PE膜包装的冷鲜肉货架期均可达到23 d,且pH值为一级鲜度,与PA/PE膜相比PPC/PVA/PPC膜的汁液流失率略小些.结论 PPC/PVA/PPC膜完全可以代替PA/PE膜来延长冷鲜肉的货架期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	靳烨		204	1177	18.0	27.0
2	张晓燕		15	70	4.0	8.0
3	董同力嘎		61	120	6.0	10.0
4	段艳		29	97	6.0	9.0
5	苏琳		33	73	5.0	7.0
6	王立立		4	0	0.0	0.0
7	赵黎		1	0	0.0	0.0