汾酒酿造工艺操作经验之浅见

• 作者: 任全明 刘帅 甄攀
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 汾酒 酿造 关键控制点
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 83-85
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.32|TS261.4
• 字数: 3641字
• 语种: 中文

摘要

以近三年汾酒酿造最优秀的班组为代表,围绕汾酒酿造的各个环节和关键控制点,对汾酒工艺操作手法和参数进行了经验性的总结.