同步荧光光谱法鉴别山西老陈醋

• 作者: 杨小兰 毛立新 郭洁丽
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 同步荧光光谱 老陈醋 主成分分析
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 77-81
• 页数: 5页
• 分类号: O657.3
• 字数: 3800字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201404016

摘要

使用同步荧光光谱技术对不同品牌、不同年份山西老陈醋进行研究.结果表明:相同品牌、不同年份老陈醋的荧光吸收峰都在280 nm和360 nm波长附近出现,但荧光强度存在较大的差异,可据此对同一品牌老陈醋进行年份判定.不同品牌、相同年份老陈醋在荧光吸收峰位置和荧光强度上都存在较大的差异,故可根据荧光光谱图进行判别.对所得的同步荧光光谱数据进行主成分分析,从得分图可以直观地鉴定各种醋.本研究建立一种运用同步荧光光谱法快速鉴别老陈醋的方法,具有重要的实践意义和应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨小兰	山西大学生命科学学院	39	512	14.0	21.0
2	毛立新	山西大学生命科学学院	16	223	7.0	14.0
3	郭洁丽	山西大学生命科学学院	4	21	4.0	4.0