蒸蛋

• 来源期刊: 婴幼儿营养与保健
• 学科: 医学
• 关键词: 蒸蛋 新鲜鸡蛋 营养成分 凉开水
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 页码范围: 21-21
• 页数: 1页
• 分类号: R155

摘要

蒸鸡蛋羹很容易，只要把新鲜鸡蛋洗干净，打到碗里搅散，在蛋液里加入适量的凉开水，再放到锅里蒸5—10分钟就可以了。但是要注意的是：一定要在蛋液里加凉开水，不能加生水和热开水。因为生水中有空气，在蒸制的过程中会使蛋羹出现小蜂窝状的气泡，使蛋羹不够嫩滑，营养成分也会受损；热开水会使鸡蛋的营养成分受到破坏，也不宜用来蒸蛋羹。