释放型食品抗氧化活性包装膜研究进展

• 作者: 李立 杨福馨 段恒 疏家伟 陈晨伟 顾志豪
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 食品活性包装 抗氧化活性包装 包装膜 释放速率
• 年，卷（期）: 2014,（13）
• 所属期刊栏目: 食品包装安全研究
• 页码范围: 36-42,80
• 页数: 8页
• 分类号: TS206.4
• 语种: 中文

摘要

目的 为释放型食品抗氧化活性包装膜开发及其在食品工业中的应用研究提供基础.方法 综述了释放型食品抗氧化活性包装膜的主要类型及其应用效果,以及释放速率控制的国内外研究进展,并对值得深入研究的问题进行了分析,对其未来发展趋势进行了展望.结果 释放型食品抗氧化活性包装膜研究尚处于起步阶段,还未建立系统的研究体系,其实效性、安全性、抗氧化作用机理、激发机制、释放规律及相应理论模型构建等问题还未进行系统深入研究.结论 开发高效、安全、稳定、可控的控释抗氧化包装膜,并与气调、辐照等其他保鲜包装技术相结合,是食品活性包装技术的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈晨伟		15	14	2.0	3.0
2	杨福馨		85	226	7.0	12.0
3	李立		36	143	6.0	11.0
4	段恒		1	0	0.0	0.0
5	顾志豪		1	0	0.0	0.0
6	疏家伟		1	0	0.0	0.0