红小豆保健价值研究进展

• 作者: 任传英 卢淑雯 吕世祥 姚鑫淼 李家磊
• 来源期刊: 粮食与油脂
• 学科: 工学
• 关键词: 红小豆 保健价值 生物活性物质
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 5363字
• 语种: 中文

摘要

随着人们健康意识不断提高，具有保健价值的食物越来越受到重视，红小豆作为高蛋白、高淀粉、低脂肪和富含诸多生物活性物质的豆类食品，深受许多亚洲国家和地区人们的喜爱，被誉为粮食中的“红珍珠”。目前，红小豆已是食品加工业的重要原料之一，研究红小豆的保健价值对于红小豆开发和利用具有十分重要的现实意义，因此，该文根据近年来红小豆研究进展对红小豆保健价值进行综述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李家磊	黑龙江省农业科学院食品加工研究所	27	89	5.0	9.0
2	姚鑫淼	黑龙江省农业科学院食品加工研究所	23	135	7.0	11.0
3	任传英	黑龙江省农业科学院食品加工研究所	19	76	5.0	8.0
4	卢淑雯	黑龙江省农业科学院食品加工研究所	56	278	10.0	14.0
5	吕世祥	黑龙江省农业科学院食品加工研究所	2	27	1.0	2.0