鱼类胶原蛋白在包装中的应用进展

• 作者: 卢立新 唐亚丽 雷亚君
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 胶原蛋白 包装 人造肠衣 胶囊
• 年，卷（期）: 2014,（13）
• 所属期刊栏目: 食品包装安全研究
• 页码范围: 43-50
• 页数: 8页
• 分类号: TS206
• 语种: 中文

摘要

目的 研究鱼类胶原蛋白在包装中的应用进展.方法 介绍了作为天然蛋白质的胶原蛋白具有的良好生物相容性、生物降解性、抗原性低等特点,以及作为食品包装材料在制备人造肠衣、胶原膜以及胶囊等方面的应用;简述了国内外对胶原蛋白在包装方面的研究进展,尤其说明了鱼类胶原蛋白的优势及应用.结果 我国是渔业大国,鱼类胶原蛋白资源丰富,如果直接作为废弃物丢弃,不仅浪费资源,造成环境污染,而且对企业效益也不利;反之如果能够充分利用,不仅可以增加鱼类加工价值,对保护环境也有利,而且在安全方面没有任何顾虑.结论 与哺乳动物胶原蛋白相比,鱼类胶原蛋白具有其独特的优势,将成为人们关注的热点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢立新		274	1779	22.0	33.0
2	唐亚丽		59	180	8.0	12.0
3	雷亚君		3	3	1.0	1.0