不同纯化方法对花生多糖抗氧化活性的影响

• 作者: 付晓记 冯健雄 刘光宪 周巾英 王辉 祝水兰
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 冷榨 花生 多糖 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 189-191
• 页数: 3页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969.j.issn.1003-5788.2014.01.047

摘要

以冷榨花生饼为原料,经提取得到花生多糖粗液,分别采用双酶水解和DEAE-52纤维素柱层析的方法进行纯化得到花生多糖PPS-a、PPS-2组分,并研究二者的抗氧化能力.研究表明:两个组分具有一定的清除羟基自由基、超氧阴离子、DPPH、还原力和抗脂质过氧化能力,且其清除效果随着浓度增加而增加,其中PPS-a的抗氧化活性较PPS-2强.与Vc相比,PPS-a和PPS-2的浓度大于5 mg/mL时,两种多糖对羟基自由基清除能力均高于VC;从清除超氧阴离子和DPPH自由基及抗脂质过氧化方面来看,其抗氧化能力均低于Vc;两种多糖的还原力最差,仅达到Vc的16％左右.