酶膜反应器制备燕麦抗氧化肽的研究

• 作者: 任清 张晓平
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 燕麦蛋白 酶膜反应器 抗氧化肽 中空纤维膜
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 36-47
• 语种: 中文

摘要

研究酶膜反应器系统对酶活的影响,结果其对Alcalase具有很好的保留效果.其中蠕动泵运转过程对酶的破坏和超滤膜对酶的吸附是导致Alcalase酶活损失的主要原因.利用Design Expert 6.0.5设计四因素三水平的响应面分析试验,求得酶膜反应器制备燕麦抗氧化肽的最佳工艺条件:底物含量3％、加酶量3.2％、料液流量45 L/h、操作压力0.07 MPa、温度55℃、pH 7.3.在该条件下产物的DPPH清除率可达57.39％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任清	北京工商大学食品学院食品添加剂与配料北京高校工程研究中心	42	445	13.0	20.0
2	张晓平	北京工商大学食品学院食品添加剂与配料北京高校工程研究中心	11	102	5.0	10.0