喷雾干燥法制备红枣黄酮微胶囊的工艺研究

• 作者: 张春兰 李小华 王丽玲 白红进 齐小彪
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 红枣黄酮 微胶囊 喷雾干燥法
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 果蔬加工
• 页码范围: 29-32
• 页数: 4页
• 分类号: TQ336.1+5
• 字数: 3611字
• 语种: 中文

摘要

本文以新疆红枣黄酮为芯材，采用喷雾干燥法制备红枣黄酮微胶囊，以包埋率为评价指标，研究胶囊复合壁材（糊精与阿拉伯胶）配比、固形物含量以及芯材与壁材的比例关系三个因素对红枣黄酮微胶囊化效果的影响。结果表明，喷雾干燥法制备红枣黄酮微胶囊的最佳工艺条件为糊精与阿拉伯胶比例为1：1，芯材与壁材配比为1：2，固形物含量为25%，包埋率可达到83%。本研究为红枣深加工提供了理论基础。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白红进	塔里木大学生命科学学院	28	160	7.0	12.0
2	齐小彪	塔里木大学生命科学学院	1	2	1.0	1.0