大棚种植菜用甘薯茎尖矿物质和氨基酸含量分析

• 作者: 俞涵琛 张复仙 李玉龙 陆国权
• 来源期刊: 长江蔬菜
• 学科: 农学
• 关键词: 大棚种植 甘薯茎尖 矿质元素 氨基酸 理想蛋白质
• 年，卷（期）: 2014,（16）
• 所属期刊栏目: 栽培与生理
• 页码范围: 52-56
• 页数: 5页
• 分类号: S531
• 字数: 4029字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3865/j.issn.1001-3547.2014.16.018

摘要

采用感应耦合等离子质谱和氨基酸自动分析仪，对种植于大棚内的7种菜用甘薯茎尖的12种矿质元素和17种氨基酸含量进行分析。结果表明，甘薯茎尖含有丰富的矿质元素和氨基酸，不同甘薯茎尖的矿质元素和氨基酸的含量略有区别。常量元素方面，镁的含量波动较小，为2904.53~3903.17 mg/kg，钾、钙、钠的含量波动较大，特别是钠，为544.24~11086.49 mg/kg；微量元素方面，7种甘薯茎尖含量较大的分别为铁、锌、锰、硼，在18.64~115.88 mg/kg，含量较小的分别为铜、铬、钼、钴，在0.02~21.65 mg/kg。7种甘薯茎尖的氨基酸含量丰富，氨基酸总量在26.61%~30.03%，人体必需氨基酸含量比例E/T值在33.20%~37.66%，人体必需氨基酸含量与非必需氨基酸含量之比E/N值在0.50~0.60，基本符合FAO/WHO关于理想蛋白质的要求。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆国权	浙江农林大学薯类作物研究所浙江省农产品品质改良技术研究重点实验室	87	535	13.0	20.0
2	俞涵琛	浙江农林大学薯类作物研究所浙江省农产品品质改良技术研究重点实验室	2	4	1.0	2.0
3	李玉龙	浙江农林大学薯类作物研究所浙江省农产品品质改良技术研究重点实验室	3	14	2.0	3.0
4	张复仙		1	4	1.0	1.0