重庆烟区烤烟感官品质主要影响因子分析

• 作者: 刘国顺 朱晓伟 江厚龙 许安定 陈涛 马红辉
• 来源期刊: 烟草科技
• 学科: 工学
• 关键词: 烤烟 感官品质 外观品质 物理特性 化学成分 典型相关分析
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 烟草农学
• 页码范围: 87-92
• 页数: 6页
• 分类号: TS412
• 字数: 4307字
• 语种: 中文

摘要

为了明确影响重庆烟区烤烟感官品质的主要因子,采用典型相关分析方法研究了烤烟外观品质、物理特性、化学成分及其协调性与感官品质的关系.结果表明,重庆烟叶总糖含量中等偏高,糖碱比略高;还原糖、烟碱、总氮含量及氮碱比和钾氯比适宜,氯和钾含量偏低.烟叶香气质主要受总糖、两糖差、氮碱比、颜色和身份因子的影响,与其呈正相关;烟气浓度和劲头的主要影响因子为烟碱、总氮、叶面密度、油分、身份,与其呈正相关,钾、糖碱比、钾氯比对烟气浓度和劲头也有较大影响,呈负相关关系;杂气主要受总糖、氮碱比和两糖差因子的影响,与其呈正相关;甜度的主要影响因子为氮碱比、两糖差,呈正相关关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许安定		23	138	7.0	10.0
2	马红辉		8	61	4.0	7.0
3	陈涛		1	10	1.0	1.0
4	朱晓伟		7	54	5.0	7.0