静态顶空萃取-气相色谱-质谱法分析大豆花中挥发性成分

• 作者: 何智勇 孟繁磊 宋志峰 牛红红 魏春雁
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 农学
• 关键词: 静态顶空 气相色谱-质谱法 大豆花 挥发性成分
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 分析加工
• 页码范围: 574-577
• 分类号: S565.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.11861/j.issn.1000-9841.2014.04.0574

摘要

利用静态顶空萃取-气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)建立了大豆花挥发性成分分离鉴定方法.大豆花样品中挥发性成分经静态顶空进样器提取,由气相色谱分离、质谱检测,NIST质谱数据库检索定性鉴定:面积归一化法定量测定.从5种大豆花中共分离鉴定出31种挥发性化合物,这些化合物主要为醇、酮、醛、烃、酯和呋喃类.其中对大豆花气味特征的主要贡献组分为醇和酮类化合物.不同品种大豆花中挥发性成分含量存在较大差异.