冰川细菌Serratia sp.A29-2发酵产低温蛋白酶条件的优化

• 作者: 周建中 尹明远 张晓燕 武运 王小标 苗森 韩艳鹏 马蕊
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 低温蛋白酶 Serratia sp.A29-2 产酶优化
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 71-76
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

为提高新疆冰川细菌Serratia sp.A29-2的低温蛋白酶产酶活性,在单因素试验的基础上,通过正交试验和响应面试验,对其发酵培养基和发酵条件进行了优化.研究表明:其最佳培养基组成为蛋白胨15.0 g/L、酵母粉5.0 g/L、麦芽糖10.0 g/L、CaCl20.5 g/L.最优发酵条件是:温度22℃,pH值7.0,时间60 h,NaCl质量分数1.0％.以优化培养基为基础,在最适发酵条件下,菌株Serratia sp.A29-2产低温蛋白酶酶活可达54.25 U/mL,是初始酶活的1.93倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周建中		34	114	7.0	9.0
2	武运		128	618	13.0	18.0
3	张晓燕		6	64	4.0	6.0
4	苗森		6	12	2.0	3.0
5	王小标		9	18	3.0	4.0
6	尹明远		5	19	1.0	4.0
7	韩艳鹏		1	0	0.0	0.0
8	马蕊		1	0	0.0	0.0