6月龄酉州乌羊公羔的屠宰性能及肉质理化特性研究

• 作者: 刘良佳 周鹏 张丽 彭海梅 蒋婧 赵金红 黄健 黄勇富 黎年富
• 来源期刊: 中国草食动物科学
• 关键词: 酉州乌羊 屠宰性能 非胴体组织 理化特性
• 年，卷（期）: 2014,（z1）
• 所属期刊栏目: 营养与饲料
• 页码范围: 306-308
• 页数: 3页
• 字数: 2763字
• 语种: 中文

摘要

试验随机选择3只6月龄酉州乌羊公羔,屠宰后进行屠宰性能及肉质理化特性方面的研究.结果显示:活体重、胴体重、净肉重、屠宰率、净肉率、胴体产肉率、肉骨比和眼肌面积分别为10.13 kg、3.82 kg、2.71 kg、37.57％、26.92％、71.82％、3.31和9.14cm2.粗蛋白、总脂肪、灰分的百分含量和嫩度、熟肉率、pH值分别为20.03％、3.03％、1.00％和4.42 kg、57.72％、6.80.表明6月龄酉州乌羊公羔的体型偏小、屠宰率较低、非胴体组织比重大,但具有良好的产肉性能,肉质的各项指标均在正常范围内.