熟制凡纳滨对虾优势腐败细菌的分离鉴定及抑菌剂的筛选

• 作者: 俞冰博 傅力 张博 查广才 王文文 许明君
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 凡纳滨对虾 优势腐败细菌 抑菌剂
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 89-93
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.4
• 字数: 3031字
• 语种: 中文

摘要

筛选出适用于熟制凡纳滨对虾的生物抑菌剂,以期延长熟制凡纳滨对虾的货架期.对熟制凡纳滨对虾中优势腐败细菌进行分离鉴定,采用牛津杯法研究不同浓度壳聚糖、乳酸链球菌素(Nisin)和溶菌酶对分离到的优势腐败细菌的抑菌效果.结果表明,从熟制凡纳滨对虾中分离到的2株优势腐败细菌,一株属于芽孢杆菌属,一株是白色海球菌;壳聚糖对2株优势腐败细菌均有抑菌作用,抑菌效果随着壳聚糖浓度的增大而增强,2株优势腐败细菌对浓度为15.0mg/100mL的壳聚糖高度敏感.Nisin和溶菌酶对2株优势腐败细菌无抑菌作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	查广才	韩山师范学院生物系	40	225	8.0	13.0
2	张博	新疆农业大学食品科学与药学学院	70	534	12.0	20.0
3	傅力	韩山师范学院生物系	41	224	8.0	13.0
4	王文文	新疆农业大学食品科学与药学学院	8	32	3.0	5.0
5	俞冰博	新疆农业大学食品科学与药学学院	5	16	2.0	4.0
6	许明君	新疆农业大学食品科学与药学学院	5	9	2.0	3.0