作者:
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
创新对于时下的中餐大厨来说,早已不再是什么新鲜事。但在中餐创新之路上,我们似乎走了太多的弯路。分子中餐、艺术中餐、概念中餐、一路走下来,食材、做法、器皿、煎饪手段统统尝试一遍,可热潮总是那么短暂。后来,大家渐渐发现,最具传统特色的中餐才是祖辈们留给我们的饮食瑰宝,如果能让这些传统老菜获得新生,让传统中国菜洋范儿起来,无疑是最好的创新。
推荐文章
一种新型营养保健调味油的研制
压榨一级花生油
芫荽籽油
紫苏籽油
调味油
营养成分
保健功能
浅谈21世纪大众菜创新的五要素
21世纪
大众菜
创新
五大要素
大众饮食需求
HACCP体系在调味青梅蜜饯生产中的应用
HACCP
调味青梅蜜饯
质量安全
生产
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 创新调味 老菜新型
来源期刊 餐饮世界 学科 工学
关键词 创新 调味 传统特色 中餐 中国菜 新鲜 器皿 饮食
年,卷(期) 2014,(8) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 54-57
页数 4页 分类号 TS972.1
字数 语种
DOI
五维指标
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (0)
共引文献  (0)
参考文献  (0)
节点文献
引证文献  (0)
同被引文献  (0)
二级引证文献  (0)
2014(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
创新
调味
传统特色
中餐
中国菜
新鲜
器皿
饮食
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
餐饮世界
月刊
1671-2447
11-4694/G0
16开
北京市西城区复兴门内大街45号
52-283
2001
chi
出版文献量(篇)
8769
总下载数(次)
32
总被引数(次)
196
论文1v1指导