一株产酯化酶菌株的分离鉴定及产酶

• 作者: 吴鑫颖 李付丽 沈锡翠 王晓丹 王荣村 班世栋 胥思霞 邱树毅
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香大曲 酯化酶 鉴定 红曲霉
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 42-47
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.3|TS261.15
• 字数: 3593字
• 语种: 中文

摘要

从浓香大曲中分离筛选得到一株产酯化酶的菌株,鉴定并研究了其产酯化酶的特性.利用微生物分离技术筛选得到产酯化酶的红曲霉FBKL3.0018,根据形态特征、培养特征、生理生化特征并结合分子生物学方法进行鉴定.结果鉴定菌株FBKL3.0018为红曲属的紫色红曲霉(Monascuspurpureus).菌株的酯化力较高,可用于生产酯化酶制剂和高酯化大曲等.