鲎试剂检测乳品中内毒素浓度的研究

• 作者: 刘武 华娟 占才耀 卢顺 向敏 周莉 喻婷 夏瑜 彭霞 李杰 王莲芳 童伟文 陈志华 陶弼菲 高其双
• 来源期刊: 上海畜牧兽医通讯
• 关键词: 牛奶 鲎试剂 内毒素检测
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 9-10,13
• 页数: 3页
• 字数: 2916字
• 语种: 中文

摘要

为研究乳品中内毒素的浓度范围，本研究检测了不同牛奶样品中内毒素的浓度和细菌总数，分析了牛奶中内毒素的浓度及其与细菌污染的关系，并对来自牛场的107份鲜奶样品和市售的乳制品进行了检测。结果表明，鲎试剂检测法可用于牛奶内毒素的检测，但不能用于判断牛奶中细菌含量的高低；85．1％（87/107）的鲜奶样品的内毒素浓度低于300 E U/m L ，5．6％（6/107）的鲜奶样品内毒素浓度超过500 E U/m L ；不同厂家、不同类别的乳制品内毒素浓度差异较大。本研究为奶制品的安全检验提供了参考。