一个食粥的民族

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 民族 美味佳肴 行政总厨 螃蟹 粥 大众化 美食家 酒香
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 页码范围: 58-67
• 页数: 10页
• 分类号: TS972.12

摘要

新世界酒店祈年8号酒香醉熟蟹 螃蟹是很多食客都爱吃的美味佳肴，加之蟹的价格越来越趋于大众化，很多餐厅都把目光投向蟹菜的研发。除了清蒸、生呛、蟹粉菜之外，还有哪些更具创意性的吃法呢？最近新世界酒店祈年8号的行政总厨段誉，经过将近一年的研发．隆重推出花雕酒醉熟蟹。此蟹一经推出即受到广大食客、美食家的好评。他到底是用什么方法腌制螃蟹的．现存为大家揭开谜底。