复合碱及复合酶处理提取高强度卡拉胶研究

• 作者: 安凤平 宋洪波 张伙平 林坤辉 郑宝东 郭东旭
• 来源期刊: 福建轻纺
• 学科: 工学
• 关键词: 卡拉胶 复合碱 复合酶
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 29-33
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2745字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-550X.2014.12.001

摘要

为提高卡拉胶的凝胶强度和得率,缩短提取时间,分别优化了复合碱处理和复合酶处理工艺.结果表明,三级浓度递减复合碱处理效果最佳,三级碱处理的条件分别为5％NaOH、5％KOH、3％KCl、处理时间75min,4％NaOH、3％KOH、3％KCl、处理时间30min,3％NaOH、1％KOH、1.5％KCl、处理时间15min,每级碱处理的温度均为75℃;复合酶处理过程中纤维素酶添加量80 U.g-1、蛋白酶添加量50 U.g-1,酶解时间30min,酶解温度50℃.所得卡拉胶凝胶强度为2132 g/cm2,得率为23.9％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑宝东		233	2570	24.0	39.0
2	宋洪波		80	387	10.0	14.0
3	安凤平		54	298	9.0	14.0
4	张伙平		3	10	2.0	3.0