光谱法研究钙离子对丝素蛋白溶解过程中结构的影响

• 作者: 李军生 李秋杰 董文秀 阎柳娟 黄国霞
• 来源期刊: 分析测试学报
• 学科: 化学
• 关键词: 丝素蛋白 构象转变 荧光光谱 紫外光谱 拉曼光谱
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 1410-1415
• 页数: 6页
• 分类号: O657.1|O625.32
• 字数: 5125字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-4957.2014.12.014

摘要

为研究丝素蛋白在氯化钙溶液溶解过程中结构的阶段性变化特征,通过荧光光谱、紫外可见吸收光谱和拉曼光谱技术探讨了不同溶解时间下钙离子对丝素蛋白结构的影响情况.结果表明,在90℃左右,丝素蛋白与氯化钙溶液(CaCl2∶H2O=111∶180,质量比)作用0～ 30 min的时间段内,随着溶解时间的延长,钙离子逐渐渗透到丝素蛋白分子中,与丝氨酸(Ser)、酪氨酸(Tyr)侧链羟基进行配位而形成螯合物,丝素蛋白逐渐溶胀,分子结构变得松弛,埋藏在非结晶区内的色氨酸(Trp)和Tyr也逐渐暴露出来,分子构象由β-折叠向α-螺旋或无规线团转变.此外,外源性荧光探针(ANS)的结果表明,随着溶解时间的延长,丝素蛋白中的疏水性基团逐渐暴露于溶液中.电镜结果表明,丝素蛋白在氯化钙溶液的作用下逐渐由带状转变为片层状,最终呈球状结构.这些结果对调控丝素蛋白在氯化钙溶液中的溶解过程有着较为重要的现实意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄国霞	广西科技大学生物与化学工程学院	18	16	3.0	4.0
2	李军生	广西科技大学生物与化学工程学院	21	13	2.0	3.0
3	董文秀	广西科技大学生物与化学工程学院	3	7	1.0	2.0
4	李秋杰	广西科技大学生物与化学工程学院	4	8	1.0	2.0
5	阎柳娟	广西科技大学生物与化学工程学院	14	16	3.0	4.0