努比山羊黑色品系肉品质的研究

• 作者: 李卫娟 杨国明 武红得 罗永东 胡清泉 胡钟仁 赵彦光 赵智勇 陈吉红
• 来源期刊: 中国草食动物科学
• 关键词: 努比山羊 黑色品系 肉品质
• 年，卷（期）: 2014,（z1）
• 所属期刊栏目: 营养与饲料
• 页码范围: 284-286
• 页数: 3页
• 字数: 3345字
• 语种: 中文

摘要

对努比山羊黑色品系2岁羯羊进行肉品质特性研究.结果羊肉水分含量(72.0±1.56)％、粗脂肪(6.88±2.08)％、鲜样粗蛋白(19.74±0.49)％、灰分(0.96±0.06)％.氨基酸总量为52.10％,EAA(必需氨基酸)占总量的22.49％,鲜味氨基酸占氨基酸总量的20.28％,必需氨基酸与氨基酸总量之比为43.13％,必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量之比为75.86％,均高于FAO/WHO的理想蛋白质评价标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡钟仁		32	66	4.0	5.0
2	赵彦光		46	163	7.0	11.0
3	杨国明		54	237	8.0	13.0
4	陈吉红		24	69	5.0	7.0
5	李卫娟		61	116	6.0	7.0
6	赵智勇		52	102	5.0	7.0
7	胡清泉		22	71	5.0	8.0
8	武红得		3	3	1.0	1.0
9	罗永东		1	0	0.0	0.0