基于SYBR-Green熔解曲线快速鉴别挪威三文鱼及其制品的方法

• 作者: 周德庆 孙永 李新光 赵峰 马丽萍
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 大西洋鲑 虹鳟 真伪鉴别 实时荧光定量PCR 熔解曲线法
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 170-176
• 语种: 中文

摘要

挪威三文鱼(学名大西洋鲑)和虹鳟的鱼肉颜色和纹理相似.在市场上常存在将一些挪威三文鱼片错贴标签或以虹鳟冒充挪威三文鱼的现象.为了鉴别挪威三文鱼制品的真伪,以COI基因为靶基因,设计2对鲑科鱼类的通用引物,优化退火温度和两对引物的浓度比值,然后做稳定性试验,建立基于SYBR-Green实时荧光定量PCR熔解曲线快速鉴别大西洋鲑的方法.试验结果显示,当鲑科鱼类DNA模板100 ng,两对通用引物的浓度比值1∶1、退火温度50℃时,大西洋鲑和虹鳟鱼的L值分别为(86.29±0.172),(83.50±0.201)℃,且3个检验批次的Tm值没有显著性的差异(P=0.772),表明大西洋鲑和虹鳟可通过实时荧光定量PCR熔解曲线法进行鉴别.该方法可用于大西洋鲑与红鲑、银鲑以及大马哈鱼及其制品的鉴别,具有快速、操作方便、成本低廉、准确度高和重复性好的特点.